Відновлення давніх традицій сироваріння та конфітюру: як підприємиця Соломія Братах розвиває власну справу у селі на Львівщині

Розвивати бізнес у сільській місцевості – це завжди виклик. Підприємиця Соломія Братах успішно розвиває бізнес у сільській місцевості та відновлює давні рецептури сироваріння та виробництва трояндового конфітюру. Про особливості та виклики ведення власної справи у сільській місцевості – читайте в історії.

Соломія Братах – молода підприємиця з Львівщини, що разом із сім'єю проживає в невеликому селі Мальованка. Вона народилася і виросла у Львові, має спеціалізовану музичну освіту; її чоловік – вищу медичну, працює стоматологом. Вони й уявити не могли, що у 2018 році зареєструють власний бізнес, а згодом запрацюють у трьох напрямах: виробництво варення з ружі, виробництво сирів, майстер-класи та екскурсії. Бізнес розташувався у занедбаній австрійській школі у селі Мильчиці, яку родина вичистила, відремонтувала і навіть зберегла її старовинне оздоблення. Будівлю розділили на два крила, в одному виготовляють трояндовий конфітюр, а в іншому – сири. 

Починати було складно. Родина мала поголів'я кіз для виробництва сиру, а от особливий сорт троянд для ружі потрібно було шукати. Соломія з чоловіком їздили по віддалених селах і купляли відростки у мешканців. Під час спроби викупити приміщення в сусідньому селі для виробництва жінка зіткнулася з ворожо налаштованою місцевою громадою. Юридичне протистояння тривало більше року; в цей час родина орендувала будівлю і вже розпочала капітальний ремонт на свій страх і ризик. Коли вдалося довести, що будівля використовуватиметься для доброчесної справи, сім'я отримала дозвіл на викуп, продовжила ремонт зсередини, але згодом зіштовхнулася зі зневагою: місцеві вважали власників занадто молодими для бізнесу і не були в захваті від нових сусідів – могли заходити на неогороджену територію, розпивати алкоголь у квітнику або спилювати дерева, бо «це все одно належить селу». Проблема була вирішена наполегливою працею, привітним ставленням і побудуванням довіри до продукції і її власників.